お味噌熟成中の保存場所って悩みますよね。

置く場所が適切ではないとお味噌のできあがりが遅くなってしまったり、うまくできない場合があります。

お味噌を熟成させる場所は温度が低すぎたり高すぎたりしない場所が理想的です。

夏暑かったり冬寒かったりしますが、都度置き場所を変える必要はありません。

以下の場所を気をつけて頂ければ大丈夫です。

・直射日光が当たらないところ

・暖房付近ではないところ

・湿度が高いところは×

・冷蔵庫の中は×

お味噌を仕込んだ後に、重石をしてもらえれば、そこまで敏感にならなくても大丈夫です。

重石はお味噌全体量の20～30％ぐらいの重さが目安です。

仕込んで１，２か月後にお味噌からたまりが少しでてきます。

もし出ていなければ重石を足して頂き、たくさん出ていたら重石を軽くして下さい。

たまりの量は５ｍｍから１㎝程あればじゅんぶんです。

お味噌の造り方は以下を参考にして下さい。

自分で味噌を造りたい方｜こうじ屋田中商店 (koujimiso.jp)