大麦から造ったこうじ。仕込み味噌を造る時に利用します。
大麦こうじ
商品詳細
仕込み味噌を造る時に利用します。
分量は好みですが、米こうじに対して１〜２割ぐらいの量がおすすめです。
例)
国産大豆１kg
吟醸米こうじ１kg
大麦こうじ300ｇ
沖縄の海水塩 青い海500g
米こうじを使わず、大豆、塩、大麦こうじのみでもお味噌を造ることもできます。
※大麦こうじの性質上、乾燥麹に近い状態でお届けします。
原材料：丸麦、麹菌
原料原産地名：国産
商品詳細
| 商品名 | 大麦こうじ |
|---|---|
| 内容量 | 300ｇ、500g、700g、1kg〜3kg |
| 賞味期限 | 90日 |
| 保存方法 | 保存方法：多湿及び直射日光を避け、10℃以下で保存して下さい。 |
| 原材料 | 丸麦、麹菌 |
| 原産地 | 国産 |
| 製造者 | 株式会社 こうじ屋田中商店 |
レビュー
-
麦味噌購入者 さんこのレビューは参考になりましたか？
-
香ばしい購入者 さん味噌づくりのために購入しました
香ばしい香りが味噌についてとても良かったですこのレビューは参考になりましたか？ -
麦味噌購入者 さん麦味噌作りに購入しました。
塩切りしている時から豊潤な麦の香りがキッキンに漂い「美味しくなーれ」と呪文を掛けながら混ぜ込み→味噌玉→詰め込みと進め熟成させています。
冬に比べて熟成進行が速いので楽しみです。このレビューは参考になりましたか？
米麹でも味噌作りをし、食べ比べたいと思います。