しょうゆのみ(金山寺みそ)

炊きたてごはんの上にちょこんと「しょうゆのみ」を乗せるだけでもう十分！
さらに長ネギを刻んで混ぜたら、ごはんが何杯でもいけちゃいます。
そのほか、おでん、冷やっこ、キュウリを醤油の替わりにつけて食べるもよし。
納豆に混ぜたり、卵かけごはんに入れたり、引き立て役としても最適です。

無添加で手造り。麹も「生き物」なので、一度にたくさんは造れません。だからこそ、少しずつ丹精を込めて丁寧に仕込んでいます。「しょうゆのみ」のベースとなる醤油は自家製。加温せず常温でゆっくりと醸造、二年間かけて熟成したものを使用しています。原料は全て長野県産の小麦、米、大豆を使用しています。麹菌の培養には最新の機械を導入し、より酵素の力が強い麹を造っています。そうすることで、より甘味とうま味が引き出せます。

原材料：米、小麦、大豆
原料原産地名：長野県産
保存方法：冷蔵
賞味期限：60日

飯田名物「しょうゆのみ」をご存知ですか？古くから伊那谷の食文化に伝わる保存食で、炊きたてごはんの上にちょこんと「しょうゆのみ」を乗せるだけでもう十分！ さらに長ネギを刻んで混ぜたら、ごはんが何杯でもいけちゃいます。